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自制酸奶

发布时间:2016-06-15类别:技术教程

    最近,我一直在自制酸奶给孩子喝,一天做2锅。很多朋友都挺有兴趣的,都问我是怎么制作的,其实方法很简单的,一分钟就可以操作完毕了。趁着的再次制作的期间,我拍了些照片,下面我就图文并茂地介绍一下酸奶的制作方法吧。

 

 

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一. 把酸奶机的锅体和锅盖清洗干净,就只用清水洗,也别用洗碗布来洗,因为沾了油的话,酸奶发酵就不会成功了。
 

二. 在酸奶锅里装满100°的开水,盖上盖子,浸泡10分钟,目的是杀菌,不影响酸奶的发酵效果。

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三. 十分钟后,把泡锅的水全部倒了,甩干水份,不需要擦干。
 

四. 在已经消毒锅里加入冰糖<按个人口味增减>。(这一个步骤可以省略,因为可以在发酵好的无味的酸奶上加入蜂蜜、葡萄糖、果酱、水果、巧克力酱、花生酱……自己随便DIY吧!)

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五. 把已经准备好的1000ML纯牛奶打开,倒一半入酸奶锅。

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六. 剪开一小包酸奶发酵菌,整包均匀地洒在纯牛奶上。(如果没有发酵菌,可以用超市售卖的冰冻的已经发酵好的酸奶代替,比例是100ml1000ml一次)

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七. 再把剩下的一半纯牛奶以转圈的方式缓缓倒入酸奶锅里。倒完后,纯牛奶和发酵菌就已经均匀混合了。不需要拿工具搅拌,避免二次细菌污染。

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八. 盖上内锅盖,把锅放进酸奶机里,再盖上外盖,开机静候8小时后,开盖拌匀即吃!切记发酵时间不能超过8小时,否则发酵时间越长就会越酸,影响口味。

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九. 一小包发酵菌其实可以做2次酸奶的。按照以上方法完成第一锅后,喝的时候在锅里留出100ML酸奶,然后直接再加糖,再一次倒入1000ML纯牛奶,用干净的勺子把酸奶和纯牛奶拌匀后,重复第八的步骤即可。

 

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    如果酸奶一次喝不完,要用保鲜纸封住锅盖,放冰箱里保存,三天内必须喝完,因为不添加任何防腐剂,而且时间越久,益生菌的活性就越低!

 

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